Supper Terrace
Nowoczesna kuchnia Supper Terrace z kucharzami przygotowującymi dania

Nasza Kuchnia – autorskie smaki w sercu Warszawy

W kuchni Supper Terrace łączymy nowoczesne techniki z tradycyjnymi smakami, tworząc dania, które opowiadają historię sezonu i miejsca.

Filozofia kulinarna

Nasze podejście do gotowania

Wierzymy, że dobra kuchnia zaczyna się od szacunku do składników. Wybieramy produkty od lokalnych dostawców, którzy podzielają naszą pasję do jakości. Sezonowość jest dla nas podstawą menu – to natura dyktuje, co trafia na talerz, a my staramy się wydobyć z tych produktów to, co najlepsze.

Współpraca z lokalnymi rolnikami i producentami pozwala nam zachować pełną kontrolę nad świeżością i pochodzeniem składników. Dzięki temu możemy minimalizować ingerencję w naturalny smak, pozwalając warzywom, ziołom i mięsom mówić same za siebie.

Każdego dnia zespół kuchni rozpoczyna pracę od przeglądu dostaw i wspólnego planowania. To rytuał, który przypomina nam, że gotowanie to nie tylko technika, ale przede wszystkim uważność i odpowiedzialność za to, co podajemy gościom.

Smak jako opowieść

Każde danie to historia – od wyboru składnika po technikę przygotowania. Staramy się, aby goście czuli emocje i pasję w każdym kęsie. Inspirujemy się kuchnią polską i śródziemnomorską, łącząc znane smaki w nowych, zaskakujących konfiguracjach.

Eksperymentujemy z teksturami i temperaturami, aby dania były nie tylko smaczne, ale też intrygujące. Chcemy, aby każdy posiłek w Supper Terrace był opowieścią, którą gość zapamięta na długo po wyjściu z restauracji.

Składniki i dostawcy

Współpracujemy z gospodarstwami z okolic Warszawy, aby dostarczać świeże warzywa, owoce i zioła. Sezonowe menu zmienia się wraz z dostępnością produktów, dzięki czemu goście zawsze doświadczają najświeższych smaków.

Warzywa i owoce

Od lokalnych rolników, którzy uprawiają bez zbędnych dodatków. Codziennie dostarczane, aby zachować maksymalną świeżość i smak.

Zioła z tarasu

Własny ogródek na tarasie restauracji dostarcza świeżych ziół przez cały sezon. Bazylia, mięta, rozmaryn i tymianek trafiają prosto do dań.

Mięsa i ryby

Od sprawdzonych dostawców, którzy gwarantują najwyższą jakość i etyczne pochodzenie. Wybieramy tylko to, co spełnia nasze standardy.

Sezonowość menu

Menu zmienia się cztery razy w roku, aby odzwierciedlić naturalny rytm pór roku. Dzięki temu goście zawsze doświadczają najświeższych smaków.

Wiosna

Młode warzywa, szparagi, rabarbar. Lekkie, zielone dania pełne energii.

Lato

Pomidory, cukinia, owoce jagodowe. Soczyste, kolorowe kompozycje.

Jesień

Dynia, grzyby, jabłka. Głębokie, rozgrzewające smaki.

Zima

Korzeniowe, kapusty, cytrusy. Sycące dania na chłodne wieczory.

Techniki kulinarne

Nowoczesne podejście

Łączymy techniki sous-vide, fermentacji i wędzenia z tradycyjnym gotowaniem, aby wydobyć głębię smaku i zachować wartości odżywcze.

Sous-vide pozwala na precyzyjną kontrolę temperatury, dzięki czemu mięsa i warzywa zachowują idealną teksturę i soczystość.

Fermentacja warzyw i owoców dodaje daniom unikalnych, złożonych smaków, które ewoluują z czasem.

Wędzenie na zimno i gorąco nadaje potrawom głęboki, dymny aromat, który idealnie komponuje się z sezonowymi składnikami.

Tradycyjne rzemiosło

Szanujemy klasyczne metody, takie jak pieczenie w piecu opalanym drewnem, przygotowywanie wywarów i ręczne formowanie pierogów.

Piec opalany drewnem nadaje pieczywu i mięsom wyjątkowy aromat, którego nie da się podrobić.

Długo gotowane wywary i sosy to serce naszej kuchni – gotujemy je powoli, aby wydobyć pełnię smaku.

Ręczne przygotowywanie makaronów i pierogów to hołd dla polskiej tradycji, który łączymy z nowoczesnymi dodatkami.

Zespół kuchni

Szef kuchni

Nasz szef kuchni, z wieloletnim doświadczeniem w renomowanych restauracjach, kieruje zespołem z pasją i dbałością o każdy detal. Jego filozofia opiera się na sezonowości i szacunku do produktu, co widać w każdym daniu.

Doświadczenie zdobywał w kuchni polskiej i europejskiej, a teraz tworzy autorskie menu, które łączy tradycję z nowoczesnością.

Zespół kucharzy

Młody, zaangażowany zespół, który codziennie dba o jakość i spójność dań, pracując w duchu współpracy i kreatywności. Regularne szkolenia wewnętrzne pozwalają rozwijać umiejętności i wspólnie tworzyć nowe dania.

Każdy członek zespołu wnosi własne pomysły, dzięki czemu menu Supper Terrace stale ewoluuje i zaskakuje gości.

Proces tworzenia dania

Każde danie przechodzi przez kilka etapów: koncepcja, dobór składników, testy smakowe, dopracowanie i finalne podanie.

  1. Koncepcja

    Burza mózgów w zespole kuchni – wspólnie szukamy inspiracji w sezonowych produktach i kulinarnych tradycjach.

  2. Dobór składników

    Wybieramy najlepsze produkty od lokalnych dostawców, kierując się świeżością i jakością.

  3. Testy smakowe

    Próbujemy różnych wariantów, często z udziałem sommeliera, aby idealnie dopasować smaki i tekstury.

  4. Dopracowanie

    Szczegółowo dopracowujemy detale – od temperatury podania po dekorację talerza – zanim danie trafi do menu.

  5. Finalne podanie

    Danie trafia do gości w idealnym momencie, z dbałością o każdy element doświadczenia.

Sezonowe menu degustacyjne

Oferujemy sezonowe menu degustacyjne, które pozwala gościom doświadczyć pełnej gamy smaków naszej kuchni w jednym posiedzeniu. To kulinarna podróż przez 5-7 dań, zmieniających się co sezon, z możliwością parowania z winami.

Menu degustacyjne jest dostępne wyłącznie w restauracji i stanowi esencję naszego podejścia do gotowania – od lekkich przystawek po wyrafinowane desery.

Kuchnia a koncepcja Terrace Levels

Nasza kuchnia ewoluuje wraz z porą dnia: lekkie lunche na tarasie, popołudniowe przekąski, a wieczorem wyrafinowane dania, które komponują się z atmosferą kasyna.

Lunch

Menu lunchowe z lżejszymi opcjami, idealne na spotkania w ciągu dnia. Świeże sałatki, zupy i delikatne dania główne.

Popołudnie

Przekąski idealne do wieczornych spotkań – małe talerze, które można dzielić, i lekkie desery.

Wieczór

Wieczorne menu z daniami głównymi i deserami, które tworzą wyrafinowane doświadczenie, płynnie przechodzące w atmosferę kasyna.

Zrównoważony rozwój

Dążymy do minimalizacji wpływu na środowisko poprzez odpowiedzialne zarządzanie składnikami i odpadami.

  • Kompostowanie odpadów organicznych, które trafiają z powrotem do lokalnych gospodarstw.
  • Wykorzystanie całych produktów (zero waste) – od łodyg po skórki, nic się nie marnuje.
  • Współpraca z lokalnymi dostawcami w celu skrócenia łańcucha dostaw i redukcji śladu węglowego.

Zarezerwuj stolik

Zapraszamy do rezerwacji stolika i odkrycia smaków naszej kuchni. Wieczorem restauracja przechodzi w kameralny klimat, idealny na kolację i wieczorne spotkania.

Rezerwacja przez telefon: +48 201 837 449 lub e-mail: [email protected]

Adres: Plac Powstańców Warszawy 2, 00-030 Warszawa

Zarezerwuj stolik

Zobacz, jak pracujemy na co dzień – od przygotowania składników po finalne dania.

Szef kuchni precyzyjnie układa mikroliście na eleganckim talerzu
Dbałość o detale – precyzyjne wykończenie dania.
Dwóch kucharzy współpracuje przy stanowisku, nakładając sos na talerze
Praca zespołowa – harmonia w kuchni Supper Terrace.